简单好喝的黄刺鱼豆腐汤

作者： o橘子酱o

作为生长在中部地区呢lz ，从小最怕吃的就是鱼了，刺多，并且家里做的总是红烧红烧，味道真的很一般。直到吃到了黄刺鱼，一下惊为天人，居然如此鲜美！黄刺鱼豆腐汤，将鱼类的鲜展现的淋漓尽致，而且居然这么简单，你还不来学会吗？！

用料

• 黄刺鱼 3只
• 老豆腐 500g
• 葱 3根
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许

简单好喝的黄刺鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将3条黄刺鱼切成小段，洗净(lz 是在卖鱼的师傅那里切好的)。老豆腐切块，洗净，待用。葱切成小段，姜切片待用。烧一壶开水待用。

步骤 2

冷锅热油，先放入切好的姜片炒香

步骤 3

在放入切成的黄刺鱼，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。(这时候你会发现整个锅都变黄了！！！鱼香味四溢)炒到黄刺鱼上的血水消失，鱼皮绷紧为止(千万要温柔一些哦，剁碎的鱼很脆弱的，为了菜品完整，一定要温柔啊)

步骤 4

鱼块炒香后，加入事先烧好的开水，大火煮开，再放入切好的豆腐，再吃大火煮沸

步骤 5

当加入豆腐的汤再次煮沸后，关火，转移阵地，全部移入沙锅中，文火慢煮，30分钟后即可食用(这里说的砂锅可用其他代替，lz 用过电饭煲，炒菜的铁锅，都可以，只是砂锅最省事，最能达到文火慢煮的效果，但是用其他工具也是很美味呢)

步骤 6

30分钟后，香气满屋，这时候就可以开吃啦。当然，千万不要忘了最后的步骤，加葱！！！作为最后汤品的升华，然后，开动啦！！！千万不要咬到舌头哦～(这里说的30分钟也不是要一定的，理论上是熬的越久越香，但是黄刺鱼真的很脆弱呀，时间长了，会全部煮化了，如果不介意，可以煮的时间稍微长一点）

简单好喝的黄刺鱼豆腐汤的小贴士

这道菜之所以很鲜，原材料的新鲜程度也很重要哦，所以把🐟买回来一定要赶紧做了，千万不要让它放很久，那样的话，口感会差很多的，不要问我为什么知道…

菜谱创建时间：2016-03-06 15:02:33