1、排骨洗净用清水浸泡二十分钟去血水； 2、排骨泡好后控水，加入适量盐、蒜蓉、生粉、豆豉、酱油、食用油腌十来分钟备用； 3、嫩豆腐切小方块铺碗底，然后将腌好的排骨均匀覆盖在豆腐上，水开后上锅蒸15～20分钟，最后撒上葱花即可。