鱼香脆皮腐竹

作者： 城市向北

这是少女主厨上大学时在食堂最爱的一道菜～那酸辣的味道～那脆爽软嫩的口感～让人难忘～但是毕业之后再没吃过这菜，我在百度和下厨房里都没有搜到菜谱！！难道说这是食堂大叔的原创菜色～（≧∇≦）原本不会做饭的我立志把此菜发扬光大～于是乎终于在今天在老公的带领下完成此菜～欢迎高手们改良～

用料

• 腐竹 两条（我这次只用了一条明显少）
• 青椒 一小只即可
• 洋葱 一点就好～
• 酱油 一勺
• 番茄酱 两勺
• 蒜茸辣酱 一勺
• 醋 一勺
• 糖 两勺
• 水 两勺
• 蒜 两瓣
• 木耳 可以加哦因为我往泡发了所以没放
• 胡萝卜 可以加哦因为忘买了所以没放…
• 豆瓣酱 半勺
• 淀粉 看腐竹大大需要多少就放多少
• 干辣椒 少许

鱼香脆皮腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹、木耳提前泡发，木耳切丝～腐竹斜刀切那样炸起来更容易炸透～

步骤 2

洋葱、青椒切片、块，都无所谓了～如果有胡萝卜也随意切啦，丝片什么都随意啦。蒜切沫和干辣椒放一起

步骤 3

按照上边的比例放入调料，注意感受一下咸淡，咸了可以多加些水，淡了可以多加些豆瓣酱

步骤 4

把泡发的腐竹放在干淀粉里滚一滚～滚得均匀完全都裹上淀粉为止

步骤 5

热油炸腐竹～多放些油噢～那样炸出来才会脆脆脆～炸到腐竹有一点点变硬为止～不要全硬啊，不然会老掉～注意火候要小一些～

步骤 6

锅里留一点点油，放入干辣椒和蒜末，所以炒几下再加入洋葱、青椒，胡萝卜、木耳等你们随意加的其他东西～炒出香味

步骤 7

炒出香味之后把刚才调好的酱汁倒进锅里、最后再把炸好的腐竹倒进锅里～随意炒炒把酱汁搅拌到腐竹上～

步骤 8

出锅～！好次！！

鱼香脆皮腐竹的小贴士

学会这个之后还可以用这个酱汁炒其他的东西～比如脆皮豆腐～鸡块^_^～还有其他大家看搭配吧～总之我是比较喜欢这个酱汁的～

菜谱创建时间：2016-03-03 20:54:59