将种面团材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，附上保鲜膜放入烤箱，温度设成40℃，底部放一碗水。
种面团发酵至3倍以上
将发酵好的种面团中加入主面团中除了黄油的其他材料，柔细后再加入黄油，继续揉到能扯出半透明的薄膜为止。
揉好的面团整理光滑，盖上保鲜膜温室静置30分钟。
将面团分割为9等分，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
取一份面团，擀成椭圆型，
将面团左右两边往三分之一处折叠，捏紧，并将一头搓尖，放入保鲜膜内静置5分钟。
取第一份面团，从1/3处慢慢向上，向下擀，成长梯形状，别擀太宽了，不然会卷的太长，就不萌啦。
卷好后，放在烤盘上，再放入烤箱中，设置40℃，发至2倍大即可。
准备少许蛋液，打均，给面团均匀的刷上蛋液，注意别刷太多了。
放入预热好的烤箱，上下火中层，155°，20分钟。
1：面团擀的时候一定是擀长，不是擀宽，不然整个卷会变的很长。尽量擀直，歪了的话就整一下。 2：刷蛋液的时候，记得将刷子蘸完后，往碗口刮几下，将多余的蛋液挤出，再刷面团。 3：奶油卷中可以加入火腿肠，但要将面团擀的再长一些。