葡式蛋挞

作者： dolly妈咪

一直迷恋kfc的蛋挞，自己做了n次也总是感觉买的比做的好吃，一直找不到为什么kfc的做出来总是嫩嫩的，直到今天听了一个厨友的建议，赶快做起来，原来真的就差一步，就是千万不要放面粉，原谅我总是忘记拍图片！重点重点敲重点，这一步很重要，就是底部也能烤的很酥，烤箱200度预热5分钟，蛋挞皮无需解冻，蛋挞液解冻后倒七八分满，放烤箱中层开上下火220度烘烤18-25分钟左右（因烤箱产品不同，具体时间根据实际情况而定）主要以蛋挞液表面有了一点焦糖色斑点为准。再转至下层，单独开下火烘烤7-10分钟后关火，目的是为了让锡纸包住的位置更加酥脆，一定要单独下层火烤制下！！！

用料

• 牛奶 70g
• 白糖 10g
• 炼乳 一勺适量
• 淡奶油 100g
• 蛋黄 2个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶，白糖，炼乳，淡奶油倒入奶锅煮开

步骤 2

煮开后凉一会，放入两个蛋黄（不要蛋清）倒入一点水搅拌均匀 用滤网过滤一遍 这样烤出来的蛋挞特别细腻

步骤 3

搅拌均匀后把蛋挞液盛入蛋挞皮里进烤箱

步骤 4

烤箱预热200度中层烤15-20分钟，每个人烤箱不一样温度也不一样，根据个人经验，看到蛋挞有了焦糖色就ok了

步骤 5

大家还可以根据个人喜好放入自己喜欢的水果

菜谱创建时间：2016-03-01 23:15:28