蒜切片、红辣椒一部分切斜段，一分切小段；姜切片；香葱切段。
锅中加入过滤水，烧开后，将肥牛片放入焯一下，捞出备用。
锅中放入少许油，烧到5成熟，放入蒜片、红辣椒、姜片煸香。
倒入酸菜继续煸炒，放少许白醋，然后加入适量的过滤水，烧开煮5分钟。
将酸菜捞出放入深盘中。
把焯过的肥牛片放入锅中继续煮开，加少许鸡精调味，让后连汤一起倒入盘中。
锅中倒入少许油，油温7成热时放入辣椒，关火一并倒入盘中，放些香葱点缀就可以了。
1、这道菜用的酸菜含盐量不同，所以，建议在做的时候尝一下，然后根据自己的喜好放盐。 2、肥牛片一定要选新鲜的，冷冻太久，口感不好。 3、喜欢辣味足的，还可以多放些泡椒，别有一番风味！ 4、这种带汤水的菜，所用的水，对菜的味道影响很大。现在我们用的自来水味道实在可怕，而且杂质也多，建议使用过滤过无异味的过滤水来做以保证菜品的品质。这样就能更好的激发食材的香气，并保留食物中的营养成分，煮出来的菜口感更鲜美。