双皮奶

作者： 长腿暖厨

双皮奶香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香，简单来说就是好吃味美

用料

• 鸡蛋清
• 牛奶
• 白砂糖

双皮奶的做法步骤

步骤 1

1 鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸十分钟（水开再放入，保持中火）

步骤 2

2 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

步骤 3

3 蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

步骤 4

4 蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

步骤 5

5 牛奶晾凉，膜形成就行后，用小刀在膜边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里面的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，留1/4

步骤 6

6 倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

步骤 7

7 最后把加了蛋清的牛奶顺着刚才的小口倒入（要确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表层。

步骤 8

8 最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸十分钟之后，取出晾凉就OK啦。

双皮奶的小贴士

不要急着吃哦，一定要放凉了才会凝固的哟！

菜谱创建时间：2016-02-25 21:06:41