葱花切好。
平菇洗好，择去底部的老损部分以及栽培原料残余，掰成均匀小条。放在较大的器皿中，撒适量盐，用手抓匀。
油烧热，轻轻放入平菇，以防溅油。待大约两分钟，平菇接触锅底的一面变熟后再翻炒。过程中会发现平菇渐渐断生，体积缩小。调为中小火，加入葱花翻炒后盖上锅盖，大约两分钟后打开。锅内的汁收尽后撒适量白胡椒粉。起锅！