葱洗干净，切大概一寸长的段。葱白不要。一定要把表面的水擦干，要不然待会倒入油锅会油水四溅。
锅内放入食用油。小火加热一分钟左右。千万不要太热了，要不然葱容易炸糊了。
油锅中倒入切好的葱。
小火慢慢熬，葱会慢慢变老。
看到葱已经变色且有点枯，用漏勺捞起，用另一只小勺用力挤挤，把葱上的油挤掉。
油中倒入生抽、老抽、耗油适量。会看到油里面冒出泡泡。此时加入少量白砂糖。
熬油的过程中，煮好一锅面条，捞出。葱油准备好后，先将多出来的葱油捞出倒入一干净玻璃瓶内，以后用。
捞出大部分油后，锅里剩下一点，把面条倒入，充分搅拌。
面条装盘，上面夹些榨干的葱，即可上桌。
锅内倒入面条前，把油多捞掉一些。因为炒锅本身已经很油，足够拌不少面条。就算后来觉得少了，再从玻璃瓶里加一些也可。油若太多，就没法后悔的了。