冰糖甲鱼

作者： 爱吃鱼的羊咩咩

冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名汉族菜肴。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁波十大名菜之一。口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。 它是以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，具有色泽黄亮，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成份。

用料

• 甲鱼 1只
• 生姜
• 大蒜头
• 葱段，葱结
• 冰糖
• 料酒
• 醋 少许
• 湿淀粉

冰糖甲鱼的做法步骤

步骤 1

褪完沙的甲鱼一只，切块，

步骤 2

锅里放冷水，放入葱结，生姜，料酒，甲鱼块，大火煮沸五分钟，捞出后浸入冷水里

步骤 3

锅内放入油，先将葱段，大蒜头，生姜片翻炒一下，再放入甲鱼块翻炒，然后放料酒，酱油，冰糖，醋和适量的冷水

步骤 4

用大火烧开，小火焖半小时左右收汁

步骤 5

用湿淀粉勾芡，出锅，放葱段点缀。

菜谱创建时间：2016-02-13 19:38:22