青团

作者： 和盒

青团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，是汉族传统节日食品。吃青团主要流行于江南一带的清明节、寒食节等节日。传统青团的做法，是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，再漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

用料

• 糯米粉 适量
• 粘米粉 适量
• 蜂蜜 适量
• 盐 适量
• 豆浆 适量
• 草莓 适量
• 芒果 适量
• 葡萄 适量
• 大麦苗粉 适量
• 红糖 适量
• 黑芝麻 适量

青团的做法步骤

步骤 1

在250g糯米粉里加入两大勺蜂蜜，1/4小勺盐，一大勺豆浆（或用20g豆浆粉代替），搅拌均匀。

步骤 2

粘米粉用一点水调好捏成面团状，隔水蒸熟，留待捏装饰花用。

步骤 3

小芒果2-3个，草莓5个，葡萄10来颗，分别用料理机打成纯果浆，大麦苗粉用一点水调开。

步骤 4

每个团子约20g糯米粉，用小勺子一点一点加入果浆，均匀混合成不粘手的彩色面团。

步骤 5

摊平，里面包入红糖和芝麻，合口，撮成圆圆扁扁的形状。

步骤 6

烧开水放入团子，小火慢慢煮约7分钟，浮起来发胀后，就熟了。

步骤 7

蒸好的粘米粉捏成小花瓣形状。

步骤 8

等团子晾凉一点，小心地粘上去，完成！

菜谱创建时间：2016-02-12 23:40:16