纯素柳州螺蛳粉

作者： 和盒

俗食，雅事 友人到访，有口福。 终于能一尝 地道的纯素柳州螺蛳粉。 没想到， 看似简单的一碗粉， 却需要如此多的耐心。 早早熬煮秘制香汤， 样样配料，准备停当。 爽滑的米粉， 与香气扑鼻的酸辣汤， 连汤带粉，溜进嘴里， 霎时醒神开胃。 一字排开的配菜，任君自取， 又添了几分热闹。 在自家厨房，做地方风俗美食， 未远游，亦饱尝异地风味。 俗食、雅事， 同乐共赏。

用料

• #汤
• 香料包 桂皮、草果、八角、沙姜、丁香、香叶、花椒、罗汉果、红枣、熟普洱茶、鲜姜片、鲜紫苏，适量
• 干香菇 适量
• 干红椒 适量
• 辣椒油 适量
• #配菜
• 腐竹 适量
• 木耳 适量
• 酸笋 适量
• 黄花菜 适量
• 西红柿 适量
• 酸味配菜 酸姜醋、酸豆角，适量
• 咸味配菜 干辣椒、萝卜干，适量
• 香味配菜 香菜末、花生米、腐竹，适量
• 辣味配菜 红辣椒油，适量
• 汤锅配菜 油豆腐泡，适量
• 主食配菜 应季青菜，适量

纯素柳州螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

熬制1.5小时以上，加入熟普洱茶让汤更浓郁

步骤 2

*主配菜：腐竹、木耳、酸笋、黄花菜和西红柿一起炒，放油、盐、酱油、素蚝油，最后加淀粉收汁。 *酸味配菜：酸姜醋（青椒丁和鲜姜丝用白醋泡好），酸豆角（炒干、再用油炒） *咸味配菜：干椒炒萝卜干或大头菜 *香味配菜：香菜末、花生米（油炸）、腐竹（油炸） *辣味配菜：红辣椒油（用炸过豆鼓和花椒的油炸红辣椒） *汤锅配菜：油豆腐泡（放在汤里一起煲）

菜谱创建时间：2016-04-29 23:49:31