抹茶戚风蛋糕8寸

作者： 前进0707

由于烤箱的品牌不同、低粉和品牌不同、抹茶粉的品牌不同，外加上电子称的准确度，如果3次后还是不成功，请换配方！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 75克
• 纯牛奶 85克
• 低粉 80克
• 抹茶粉 10克

抹茶戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开分别放在无油无水的容器里，蛋白里滴几滴柠檬汁或是白醋，蛋黄里放入玉米油60克和纯牛奶75克！

步骤 2

取一个小碗先放入玉米淀粉5克，再放入细砂糖75克，放一旁备用

步骤 3

再取一个小碗，放入低粉80克、抹茶粉10克，备用

步骤 4

打发蛋白，分三次加入细砂糖和玉米淀粉，最后打发到提起打蛋器蛋白能竖起为止，放一旁备用，烤箱180度预热10分钟

步骤 5

蛋黄、玉米油和玉米淀粉用手动打蛋器搅匀，然后筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀，然后放入三分之一的蛋白，翻拌，均匀后再放入蛋白三分之一翻拌，均匀后倒入剩余的蛋白容器里继续翻拌

步骤 6

倒入8寸磨具，离开桌面40cm左右，震两次，放入烤箱，上管150度，下管165度，倒数第二层，50分钟

步骤 7

到时间后马上拿出继续震两次，然后倒扣在网盘上，放凉后脱模

抹茶戚风蛋糕8寸的小贴士

成功数次后可以不放玉米淀粉，玉米油也可以用橄榄油、葵花籽油等一切无味的油代替，鸡蛋不能用土鸡蛋，磨具最好不要用不粘的，烤箱中途不能开门或是调温，到时间后立马拿出，震两次，切记放凉后再脱模

菜谱创建时间：2016-02-08 21:17:41