Princess公主饼干—熊谷裕子

作者： 你派的饲养员

出自《熊谷裕子的甜点教室：橱窗档次甜点》 方子量大约可做20个

用料

• 【饼干面糊】
• 无盐黄油 35g
• 糖粉 40g
• 蛋白 25g
• 低筋面粉 40g
• 【巧克力夹心】
• 巧克力 50g
• 鲜奶油 25g
• 无盐黄油 10g
• 杏仁粉 10g
• 【巧克力酱】 适量

Princess公主饼干—熊谷裕子的做法步骤

步骤 1

【制作面糊】 无盐黄油软化至室温，加入糖粉和蛋白，稍微混合。 筛入低筋面粉，用打蛋器混合至全体呈柔软的乳脂状。 将面糊装入套有8mm圆形裱花嘴的裱花袋中，在不粘烤盘中挤出4cm的棒状。 放入预热至180度的烤箱中8-10分钟，出炉冷却。

步骤 2

【制作巧克力夹心】 巧克力和鲜奶油放入微波炉加热至沸腾，混合均匀后加入无盐黄油混合，再加入杏仁粉混合。注意：过度混合会分离。 将夹心用裱花袋挤到一片饼干上（也可用勺子舀），盖上另一片。依次做好全部饼干，待夹心稍冷却。

步骤 3

【巧克力酱装饰】 巧克力酱隔水加热至融化，热气稍散去。将饼干倾斜着沾上巧克力酱，抖掉多余的部分，放在烘焙纸上冷却。放入冰箱冷藏保存，完成后2-3天食用最佳。吃前恢复至室温。

Princess公主饼干—熊谷裕子的小贴士

原方中巧克力夹心使用的是“杏仁坚果糖泥”，我也不知道是啥，直接用的杏仁粉。

菜谱创建时间：2016-02-06 16:40:34