黄油香草曲奇(超酥脆)

作者： Jiang八朵

提前准备电动打蛋器 粉筛，还有刮刀，油纸或者锡纸 裱花袋(厚一点的)最好是硅胶的 但是如果黄油软化到位的话是不会撑破塑料裱花袋的 所以一定按要求把黄油软化到位，否则会影响曲奇的酥脆程度

用料

• 黄油 125g
• 低筋面粉 130g
• 牛奶 15g
• 香草精 1g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.5g
• 细砂糖 45g

黄油香草曲奇(超酥脆)的做法步骤

步骤 1

备齐所以材料，称量好 黄油提前四五个小时，室温软化！室温软化！室温软化！重要的事情说三遍！

步骤 2

黄油室温软化如图，软化到用刮刀一刮就下了，像泥一样

步骤 3

电动打蛋器一档，加入盐 ，把黄油打到稍微发白，稍微打一打就可以了，请问不要打发过度，否则一会不好挤

步骤 4

加入砂糖还有搅拌，稍微打一下就好，只要混合均匀就好，还是不要打发过度，砂糖没融化也不要紧，最后加入蛋黄继续打，砂糖分两次加入

步骤 5

加入蛋黄和香草精，一档搅拌均匀 同样不要打太久

步骤 6

用粉筛把低粉分两次筛入盆里，分别搅拌均匀 如果之前的步骤做的很好的，面粉会很好吸收 同样不要搅拌过度，避免上筋，口感不好

步骤 7

裱花袋提前剪好口，放入裱花嘴，然后把面团放进裱花袋，排掉空气 我用的是8嘴基础裱花嘴

步骤 8

如图

步骤 9

图案一

步骤 10

图案二 裱花都是越练越好看 在挤的时候要离烤盘一公分高度，要不挤出的曲奇会太薄易碎

步骤 11

在挤曲奇的时候烤箱提前十分钟预热 进烤箱，然后150度烘烤15分钟☞175度上色5分钟☞160度烘烤15分钟

步骤 12

成品一

步骤 13

成品二

黄油香草曲奇(超酥脆)的小贴士

黄油一定要软化到位 裱花都是练出来的 刚刚烤完的曲奇是软的，凉透了以后看看是不是酥脆，如果中间部分还是软的话，赶紧进烤炉再继续低温烘烤10倒15分钟 低温烘烤是要烤干曲奇里的水分，低温烘烤不会烤糊，只会烤干水分，变得酥酥脆脆

菜谱创建时间：2016-02-05 19:59:57