酸奶乳酪蛋糕

作者： Jiang八朵

个人感觉和乳酪蛋糕口感一致 因为家里没有奶油奶酪所以做了酸奶乳酪蛋糕 我用的是蒙牛纯甄酸奶 酸奶的稠度很重要，但是记得一定要用纯酸奶 不要什么果粒奶之类的 大家懂吧

用料

• 酸奶 110g
• 低筋面粉 25g
• 玉米淀粉 12g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 25g
• 白砂糖 30~50g
• 橄榄油或者玉米油 一点点

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料，蛋黄和蛋清分开盛放，用电子称称量好

步骤 2

黄油隔水融化到液态，加入所有酸奶，用刮刀拌匀到完全混合，油水不分离

步骤 3

搅拌到这种状态就可以了

步骤 4

加入蛋黄，要一个一个加，一定一定！为保证口感，然后搅拌均匀

步骤 5

这个步骤一定要用粉筛。 把淀粉和低筋面粉混合，用粉筛分两次筛入蛋液里，每筛一次，搅拌至无颗粒状，用刮刀

步骤 6

搅拌后如图

步骤 7

蛋白分两次加入细砂糖，用手持打蛋器打发至弯勾状，能立住，一定要用打蛋器

步骤 8

将打发好的蛋白舀出三分之一加入粉浆里，拌匀

步骤 9

再把拌匀的粉浆全部倒入打发的蛋白里，搅拌均匀，如图 倒入六寸蛋糕模里 如有小气泡，轻轻震荡几下

步骤 10

忘记了，倒进蛋糕模之前在模具周围和地步涂上薄薄一层橄榄油，方便脱模

步骤 11

进烤箱前烤箱提前预热10分钟

步骤 12

烤盘底部放水，水浴法150度烤30分钟 转175度烤15分钟 然后烤上色后盖上锡纸150度烤15到20分钟

步骤 13

凉透，倒扣脱模

酸奶乳酪蛋糕的小贴士

1.在搅拌粉浆的时候最好提前开始预热 2.打发蛋白的时候，蛋白里一丁点蛋黄都不能有 3.每家烤箱不同，温度看情况自定，一般我都是50分钟左右。一般是先低温烘烤☞高温上色☞盖上锡纸低温烘烤

菜谱创建时间：2016-02-05 19:20:49