荠菜择去黄叶、老叶,去根,洗净。
烧一锅水,放入荠菜,焯水去涩味,然后捞出过一遍凉水。
挤干水份,切成菜碎。
猪后腿肉(2~3分肥)或五花肉剁碎,加入荠菜、盐、生抽、鸡精调味(根据平时炒菜口味即可),搅拌上劲,然后加入2匙麻油,搅拌均匀。
和面。取一团面,将面抻成长条,然后分成均匀小剂子,再擀成圆形面皮。
包饺子。包成自己喜欢的形状。
煮熟,开吃~
1、荠菜泥比较多,最好洗之前先浸泡一会儿,清水冲洗后再浸泡一次。 2、荠菜一次可以多处理些,焯水、过凉水后挤干水份,分装在保鲜袋里冷冻可以存放一段时间。 3、荠菜是野菜,比较吸油,所以肉馅最好增加肥肉比例,或者加一些食用油或芝麻油调味。