北欧鱼汤

作者： 柳芊绫

瑞典首都斯德哥尔摩的一家华人必去喝的鱼汤，材料是根据味道准备的改良版，味道还原度很高，纯正北欧风味。

用料

• 番茄 2个
• 白海鱼片（冰冻） 1～2片
• 虾（小 去壳 可选 ） 5～10只
• 蛤蜊（可选） 5个
• 口蘑（小） 2～3个
• 洋葱 一圈
• 黄油 一汤勺
• 番茄酱 适量
• 胡椒 盐 糖 适量
• 迷迭香／罗勒 一点
• 稀奶油（可选） 一勺
• 植物油 适量

北欧鱼汤的做法步骤

步骤 1

海鱼片解冻（新鲜鱼略过此部分），横向切成几块，控干表面水份，撒上少量黑椒和盐腌10-15分钟。

步骤 2

番茄切块，口蘑切片，洋葱横切一圈量，切丁。

步骤 3

虾仁处理干净，去壳，蛤蜊提前处理干净。

步骤 4

热锅，少量油，炒番茄块至稍软，加少量盐糖促使出汁，进一步翻炒至软。加入适量番茄酱和一勺黄油，加水没过番茄，加入口蘑片洋葱丁，盖锅盖小火煮6-8分钟。

步骤 5

开盖，加入鱼片块，虾仁和蛤蜊，转大火煮至鱼片等材料熟，试味，按个人口味加盐，转小火加入少量迷迭香或罗勒叶，适量黑白胡椒。喜欢带奶味西式浓汤的还可以加入一勺稀奶油。等待几分钟让材料入味，关火好好享受吧😄！

北欧鱼汤的小贴士

没有虾仁和贝类只有鱼片也没问题，鱼片是龙利鱼阿拉斯加鳕鱼一类的长长白白海鱼片，没啥刺的那种。奶油按个人喜好选择放或不放，也可以在出锅时加入。水放多了煮得味道太淡可以多加些番茄酱。瑞典鱼汤风味浓郁，算是瑞典菜中比较能被国人接受的一款啦。

菜谱创建时间：2016-02-03 02:52:51