肉洗净，切成3cm的块
锅中放少许油，煸炒肉块。要把肉中肥油煸出，看见锅中的油变多了，肉表面有点焦黄就好了。
把肉成出。多余的油倒出来。
锅里留少点底油，放入葱，姜，蒜，花椒。煸出香味
放入煸好的肉，翻炒。放入料酒（稍微多放点），翻炒1-2分钟。
放老抽，盐，糖，鸡精，翻炒。让肉都上色。
放入开水（没过肉），大火炖开后调最小火炖。大概炖45分钟-1小时。锅中没有汤就好了。
喜欢吃甜口的多放点糖，放入水等汤开后可以尝尝。觉得不够味，就再放点。