自制幼滑细腻红豆沙（简版）

作者： 宝儿喵

用料

• 红豆 150g
• 细砂糖 45g+15g
• 清水 适量
• 植物油 适量

自制幼滑细腻红豆沙（简版）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净用水浸泡一晚（至少六个小时）。

步骤 2

泡好的红豆体积会变大量变多，倒入电高压锅内，加入过面的清水，45g细砂糖，盖盖随便按一个煮饭键即可。

步骤 3

用高压锅压过后的红豆已经是非常的酥烂，用网筛过滤去壳（用勺子在网筛上碾啊）只选取过筛后的部分（即筛下去的豆沙，在网上的就是豆壳）

步骤 4

小锅内放适量油和15g细砂糖，小火将糖煮化至起泡泡后离火。

步骤 5

将Step3筛出的豆沙放入Step4的锅中，炒匀；然后再用小火不断翻炒至油份挥发。

步骤 6

炒至不粘锅即可，盛出放凉，放入密封盒中，表面抹上一层油或蜂蜜可以防止裂开。

步骤 7

从冰箱取出使用前可以像揉面一样，越揉越软和，可塑性很高，而且不沾手哟~

自制幼滑细腻红豆沙（简版）的小贴士

1.最好提前一个晚上就把红豆泡好咯！这样后面的步骤才不会吃力啊~ 2.完全泡发的豆子就不用加太多的水去煮，否则会变成豆子汤啊~如果豆子泡得不是很久，那就要稍微多加一些水，因为在豆子还没有完全吸饱水分时是很需要水分哒~ 3.若想吃到超级细腻的豆沙就一定要去壳，之所以是简版就是使用网筛过滤去壳咯！有很多种去壳的方式，有将豆子完全泡发后就去壳，也有将豆子煮好后的洗沙步骤，都比较麻烦咯！这里的话就是使点劲儿，用勺子碾压将豆沙从网筛过滤出来。 4.过筛的时候若太干，可以分次过筛，然后每次加一两口开水，这样差不多算洗沙了哈~ 5.最后炒糖色的步骤也很关键啊~炒好的糖离火加入豆沙，这样做即能很好的搅匀，又能很好的保证我们的“人身安全”呐~而且还可以防止粘锅哟~ 6.方子的甜度适中咯~喜甜的可以自己多加一些糖呀！ 7.过筛剩出的不嫌弃的可以冲奶茶什么的解决掉哈哈

菜谱创建时间：2016-01-29 16:16:01