秋刀鱼去除内脏，洗净晾干。
把秋刀鱼切成一段段（为了方便煎熟）。鱼身划些小口子，为了方便入味儿。
适量盐、料酒、生姜、孜然粉加上。给鱼做按摩，充分抹均匀。下班没时间的话腌制20分钟就好了（当然越久越入味）
平底锅倒入油。等油热了，放鱼。大火转小火慢慢煎，一面焦黄了就翻一面继续煎。两面金黄后再撒一次孜然粉，出锅。
吃的时候可以在鱼上撒一些柠檬汁，更清香。