米粉卷蛋糕

作者： γ寶㊣貝ル⑩岁

课堂笔记:原方是40×60的烤盘，我用的28×28的烤盘，括号外是原方的量，括号里是我×1/3的量

用料

• 蛋糕原料:全蛋 400克(131克)
• 蛋黄 50克(17克)
• 砂糖 210克(70克)
• 米粉 130克(43克)
• 黄油 25克(8克)
• 淡奶油 25克(8克)
• 馅料
• 淡奶油 300克(100克)
• 砂糖 20克(10克)
• 君度力娇酒 5克(1-2克)

米粉卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

1全蛋液，蛋黄搅拌均匀，加砂糖，充分融化，加热到40度，进行打发至3.6倍，四档速度

步骤 2

2发发后加入4米粉，加入混合好的淡奶油和黄油(事先放在温水里)

步骤 3

170度13分钟

菜谱创建时间：2016-01-28 18:58:59