红烧牛肉面

作者： 桃馨墨

简单的红烧牛肉面，出了牛肉要提前加工一下然后备用，其他的都只要入水煮，然后煎个鸡蛋放在面上就可以吃。

用料

• 小香肠
• 牛腱
• 鸡蛋
• 青菜
• 八角
• 桂皮
• 十三香
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 乌冬面

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

第一天，锅中放冷水，放入大块牛腱，生姜，料酒，去血去腥。等表面看上去全熟之后拿冷水冲洗牛腱

步骤 2

再切成小片，约0.8厘米厚（表面熟了的牛肉比较容易切，肉切出来也不容易散开，有形状）

步骤 3

切完后，再在锅中放入冷水和牛腱片，大火煮，过程中不断撩出血渣滓

步骤 4

最后再拿冷水清洗

步骤 5

锅里再次放水，姜片，料酒，八角，桂皮，老抽，牛腱开大伙煮开，然后转小火炖2个小时

步骤 6

放入生抽，胡椒粉，十三香，大火收汁，但也不要煮的太干

步骤 7

将放入碗中，倒入汤汁，汤汁没过牛腱，待冷却，放入冰箱，第二天便可食用。（放在冰箱里一晚，比较入味）

步骤 8

第二天，锅上煮水，待沸，放入乌冬面，带滚，乌冬面过冷水（比较有嚼劲）

步骤 9

煎荷包蛋，然后用剩余的油，把青菜小炒一下

步骤 10

乌冬面里倒入冷水，加入适量牛腱片，小香肠切开，待牛腱片热，小香肠6个脚散开，就可以起锅

步骤 11

准备好大碗，将乌冬面放在底部，其他配料置于上方。

红烧牛肉面的小贴士

不用特地为了做红烧牛肉面而去做红烧牛腱，这样太浪费，如果家里正好做了牛腱，那么隔天可以做红烧牛肉面当早饭。 :)

菜谱创建时间：2011-11-13 07:04:09