预热烤箱到176度。把核桃烤出香味（大概5分钟），放凉备用。
胡萝卜去皮，刨丝。
取一个盆，混合胡萝卜丝，牛奶，柠檬汁，植物油，糖，鸡蛋，香草精，橙子皮。
另取一个盆，混合过筛面粉，小苏打，泡打粉，盐，肉桂粉和豆蔻粉。
将混合粉类加入胡萝卜丝混合物，注意不要过度搅拌。加入碎核桃拌匀。
倒入模具（如纸杯模）至1/2~3/4满，烘烤20分钟左右。
取出蛋糕，冷却5分钟后，倒扣模具取出蛋糕。
1、小豆蔻粉（cardamom），肉桂粉（cinnamon）。如果没有这两样用五香粉（就烧肉那种等量代替就好了。。） 2、冷藏味道也不错。 3、茶匙=tea spoon。汤匙=table spoon。