红豆面包

作者： 偏离.于墨尔本.

用料

• 速发干酵母 3g
• 红豆沙馅 200g
• 高粉 220g
• 鸡蛋 70g
• 细砂糖 40g
• 盐 2g
• 牛奶 100g
• 黄油 30g
• 白芝麻 少许

红豆面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋中放入细砂糖和盐,打匀

步骤 2

加入面粉,干酵母,略微搅拌

步骤 3

加入温热的牛奶,揉搓成团

步骤 4

直到揉搓到不粘容器为止,根据面团的吃水量自行加水,我是完全没有加水

步骤 5

抹上软化的黄油

展开全部

步骤 6

步骤 6

揉面

步骤 7

揉搓至表面光滑.手法是将面团摔至案板,一头略有粘粘,然后将面的另外一头拉向自己身体的方向,然后将面卷成卷,然后转换90度,再摔再卷,大概我摔了能有25分钟,怎么地也有几百下了吧...个人认为这就是手工揉面的难度所在吧]

步骤 8

取一小块面团试一下,以能拉出透光薄膜为宜

步骤 9

将揉搓好的面团放进抹过油的容器当中,封上保鲜膜,放在温暖的环境当中发酵.[因为墨尔本现在进入比较冷的季节,所以我的办法是将烤箱调到30度左右,发酵效果我觉得还不错]

步骤 10

面团发酵到2倍多的时候,基础发酵完成

步骤 11

将面团分割成等大小的小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右

步骤 12

用擀面杖将面团擀扁,中间放上豆沙馅

步骤 13

收口.[汗死,开闪光灯和不开闪光灯拍出来的效果真是...两种颜色,大家将就着看]

步骤 14

将收口朝下,整形至圆

步骤 15

在表面刷鸡蛋液

步骤 16

撒上芝麻

步骤 17

排在烤盘内,做最后发酵,大概发酵至2倍大.烤箱180度,20分钟

步骤 18

特殊花型

步骤 19

按照之前的步骤做完第14步,然后将整好形的面团擀成椭圆形

步骤 20

用刀在表面上轻轻划,只划破表层,露出豆沙即可

步骤 21

两侧向内翻转粘牢

步骤 22

卷成圆环形即可

步骤 23

然后接上面的步骤15....依次向下....直到出炉 嘻嘻

菜谱创建时间：2011-10-29 09:21:13