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葱花鸡蛋饼

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写在前面-更新于14/10/2019 此菜谱大概是十年前留学时候写的 未能达到部分厨友今日的要求实在抱歉 但大家都是成年人,口诛笔伐-实属不必。 今日就两个问题澄清 1,面粉先和水搅拌,再加入鸡蛋确实相较于鸡蛋面粉直接混合不易结块。 2,如果用筷子搅拌仍不能避免面疙瘩的小伙伴,搅拌的工具可以换成手动的打蛋器,面糊会更细腻。

用料

葱花鸡蛋饼的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋加盐打匀

步骤 2

加入面粉

步骤 3

添水,至浓稠度适中

步骤 4

加入葱花,搅拌均匀

步骤 5

锅内抹少许油,将面糊倒入中央

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步骤 6
步骤 6

然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形

葱花鸡蛋饼的小贴士

1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。 2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。 3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。

菜谱创建时间:2011-06-25 10:14:56
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