正宗四川豆花（大姐版）

作者： 宅仙啊

封面的圖片是網上的，我家大姐做的太好吃了，豆花直接吃光光⋯⋯等下次再做的時候我再拍吧^_^

用料

• 鹵水豆腐 一塊
• 豬肉末 20g左右
• 乾辣椒末 小半碗
• 大蔥末 少許
• 小蔥末 少許
• 姜 少許
• 桂皮 3小塊
• 八角 2個
• 糖 少許
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 麻椒粉 少許
• 花椒 少許
• 熟芝麻或者花生碎 少許

正宗四川豆花（大姐版）的做法步骤

步骤 1

做一鍋水，水裏加三勺糖和兩勺鹽，做開。

步骤 2

把豆腐大塊掰下來，放到水裡煮。用切也可以，不過大姐說掰的更好吃^_^

步骤 3

當豆腐的斷面煮得光滑水嫩的時候就可以放一遍涼著了。這裡請結合看一下上圖，掰斷的豆腐斷面還是干查查的，這個圖裡表面就很嫩了。

步骤 4

香葉，桂皮，八角，花椒

步骤 5

下過，開始油溫不要太高，物料發黑時用鏟子鏟出去。

步骤 6

切大蔥末和姜末

步骤 7

加入豬肉末放鍋裡炒

步骤 8

倒入放了乾辣椒粉的小碗裡

步骤 9

放鹽和糖，鹽可以多放一些，因為是粘著吃^_^

步骤 10

放芝麻或者花生碎，油溫稍涼放小蔥末

步骤 11

放醬油少許，干麻椒末少許，香油少許。大功告成！撒花！！！！

正宗四川豆花（大姐版）的小贴士

如果直接用豆腐做豆花的話，煮水一定要放糖和鹽，要不出不來細嫩的口感。豆腐一定要用鹵水豆腐，石膏豆腐不行，內脂豆腐不行（大姐說不好吃^_^）當然自己做的豆腐應該是最好的，等有時間我嘗試下再發菜單！

菜谱创建时间：2016-01-23 00:15:52