小排洗净去血水…此步骤老妈大人亲自动手 一定要把血水洗净 可以加一些盐 醋去腥 大概用了十三块儿
准备腌排骨: 葱姜切末 陈皮一段用水泡一下 1.辣椒粉用光了 我用的老干妈里面的辣椒油 做出来味道也很曼妙～ 2 .五香粉很重要！！！一定要有 顺便放一些在蒸肉的米粉里调匀 3.盐少许 最后排骨铺好时时再均匀的撒一些在表面 4.花椒粒十五粒左右 5.生抽 料酒适量 放小半勺糖 糖可以提味儿 很特别 但是不要放多 6.酱油我也放了一点 顺便还把中午空瓶的葡萄酒底儿也倒进去了✌️充分利用
7.豆瓣酱两勺 8.花生油半勺 9.把葱姜和掰碎的陈皮放入 搅拌一下 就可以放入排骨啦 让每一块排骨充分和酱汁接触 此过程可以带上那种厨房一次性手套 腌制半个小时 中间别忘了翻个儿 ～每次腌制东西我都觉得像后宫的嫔妃享受大王的宠幸……要雨露均沾🌚
腌制排骨时 准备削山药 我用的铁棍山药 一根 切块 放入清水中浸泡 加一点盐 红枣大概六七颗洗净 和山药一起摆盘 铺平。此处忘了拍图…😳
排骨腌好后 一块一块的放入米粉中滚啊滚 变成白胖子 然后铺到山药上放 斜着摆可以多利用空间 最后把多余的酱汁撒到排骨表面 这样蒸的时候很入味儿～
蒸锅放水大火烧开 放入盘子 蒸十分钟 转中火蒸半个小时 注意不要烧干了锅 及时添水啥的… 出锅时也可以撒一把葱花在表面～ 山药吸收了汤汁和红枣的甜味 好吃的不要不要的 ❤️
蒸肉米粉我从淘宝买的 是一家重庆的店 纯手工磨的👍他家的腊肉也很赞 改天出个有关腊肉的食谱～ 调酱汁儿时可以用筷子沾沾尝味道 避免过咸或过淡 过程挺麻烦 但是好吃的东西只要能吃到嘴里 我都不嫌麻烦😏