泰国风味生菜肉末包

作者： 南宫悠扬

菜谱出自：Gordon Ramsay的终极烹饪教程 东南亚风味十分浓郁

用料

• 牛肉末 半斤
• 猪肉末 半斤
• Jalapeno辣椒 两个
• 红甜椒 1/3个
• 青葱 1根
• 大蒜 3-4粒
• 姜 小块
• 青柠 1个
• 橄榄油 少量
• 麻油 少量
• 红糖 少量
• 鱼露 少量
• 盐 少量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 少量
• 你喜欢的任何生菜 你喜欢的量

泰国风味生菜肉末包的做法步骤

步骤 1

牛肉末、猪肉末混合均匀，加入盐和胡椒粉，腌制一小段时间 Jalapeno切片，红甜椒切小段丝 切姜末，蒜末，葱末

步骤 2

热锅，加入橄榄油，将混合肉团用手分开成小堆下锅。 用木铲充分分开，炒熟，注意不要过于干硬。 肉末出锅，将油沥干

步骤 3

锅不要洗，用厨房纸擦干净。 热锅，加入香油，放入姜末，蒜末，一个半Jalapeno切片，红甜椒丝，翻炒，加入红糖。

步骤 4

加入步骤2中炒好的肉末，继续炒至略干，有比较明显发脆的颗粒感，加入鱼露，加入青柠皮（擦丝器擦入少量绿色表皮），加入1/3个青柠汁。

步骤 5

翻炒均匀后加入葱末，半分钟后出锅。

步骤 6

酱汁：红糖，生抽，香油，橄榄油，鱼露，半个Jalapeno切片，半个青柠汁。

步骤 7

生菜叶包住肉末，浇上少量酱汁，可以吃啦！

泰国风味生菜肉末包的小贴士

切记在总计一斤肉的情况下，炒菜过程中不要加入超过1/3个青柠汁，不然会酸过头 用擦丝器擦入青柠皮的时候注意频繁旋转角度，尽量不要擦入白色的内皮，否则会带入苦味

菜谱创建时间：2016-01-21 12:38:04