朱亚文私家螃蟹炒年糕｜食帖WithEating

作者： 食帖

D｜text 惟简摄影 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。 购书链接： 京东→http://item.jd.com/11844589.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 大闸蟹 3只
• 年糕片 1包
• 葱、姜、蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

朱亚文私家螃蟹炒年糕｜食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末或切丝；年糕片先用开水焯软。

步骤 2

如果是活蟹，先用筷子从蟹嘴插入，可直接杀死，再切成四份。

步骤 3

热锅下油，下葱姜蒜大火爆炒出香，将切好的蟹块放入锅中翻炒几下，加水至接近没过蟹块，小火煮至沸腾，加料酒、生抽、盐、糖调味。

步骤 4

将蟹块捞出，放置待用；锅中下入年糕片，煨煮至年糕吸足汤汁，将蟹块重新入锅，稍许搅拌即可出锅，撒葱花点缀。

菜谱创建时间：2016-01-19 23:56:32