买来的排骨剁成大小一样的块洗干净
锅中放入清水,排骨冷水下锅放1块拍碎的姜和料酒,水煮开后关火,拣出排骨用清水清洗干净。
把排骨放到高压锅里,放入适量的清水,盖上锅盖,开了后大火调成小火十分钟,等待下气。这时候就可以调料汁了,料酒 老抽 生抽 糖 醋 清水,调好后备用。
下气后捞出控下水,另取一锅,倒入适量的油放姜片,然后倒排骨翻炒,这时候放一点点盐,放入调好的料汁进行翻炒,要出锅时倒入水淀粉停几秒,稍微翻炒一下关火。
出锅装盘撒芝麻,开吃喽