脆皮意大利夏巴达面包

作者： 春天食堂

别称拖鞋面包，来源于意大利著名面包，原件简单，好操作。适合初学者。

用料

• 酵母 2茶匙
• 橄榄油 2汤匙
• 高筋面粉 450g
• 盐 1茶匙

脆皮意大利夏巴达面包的做法步骤

步骤 1

按照配方称料单，面粉过筛。

步骤 2

酵母加水，静置10分钟。

步骤 3

盐加入面粉中，搅拌均匀。

步骤 4

把2中静置好的酵母水加入3中的混合粉类中。搅拌成团，后拿出揉搓，摔打。

步骤 5

成团后加入黄油继续揉搓摔打。

步骤 6

大约15分钟后，面团能拉出膜状面筋，即可。

步骤 7

面团放置在温暖处发酵，至两倍大。手指粘面粉戳出个洞，若洞不回弹则醒发成功！

步骤 8

发酵好的面团，拿出。用拳头按压排出空气。

步骤 9

分成两半

步骤 10

塑造成椭圆。

步骤 11

用擀面杖gan成拖鞋状。

步骤 12

烤盘上铺油纸，刷一层油。

步骤 13

把面包放上去。注意留较大空隙。

步骤 14

二次醒发一个小时，体积翻倍时，即可放入烤箱烘烤。230度，大约30分钟。面包表面10分钟喷一次水。

步骤 15

面包的成熟:表面颜色金黄，敲击底部发出空洞的声音。

步骤 16

冷却之前30分钟。 当日食用味道最佳。

脆皮意大利夏巴达面包的小贴士

面包切片应该有较大气孔，才算达标哦。

菜谱创建时间：2016-01-15 21:51:05