各种材料备好待用。
面粉倒入盆中,先倒入开水,用筷子搅拌成絮状。
稍晾,再加入凉水拌匀,揉成光滑的面团。
把面团放到案板上,摊开晾凉,再揉匀、搓成长条,切成均匀的剂子。我喜欢吃小饼,分成30克一个刚好十个,喜欢大饼的朋友也可以分成50克一个,吃起来更过瘾。☺️
将剂子滚圆,盖上湿布醒十分钟。
取一个面剂子,擀成1~2毫米厚的薄片。
在面片上抹少许食用油,薄薄一层就可以了,然后均匀抹上少许橄榄菜,撒上葱花。
像折扇子一样将面片折叠起来。
将油面朝上,由一端开始卷起来。
用手压扁,翻面后稍擀,再反过来擀成厚度约3毫米的薄饼坯。
选用五合一蛋糕机的平烤盘,预热好机子后,用刷子在上下烤盘均匀抹上少许食用油,把饼坯放入烤盘,盖上盖子,烤至两面金黄酥脆即可。
如果用平底锅,将锅烧热,抹少许食用油,放入饼坯,小火烙至两面金黄。
1.烫面面团必须晾至热气散尽才能继续下一步骤,否则面团会发黏。 2.橄榄菜放少许即可,以免太咸。