将杏仁散落在烤盘上，放入烤箱中烤8分钟左右，烤箱模式调为上下火加风扇，温度165度。
小煎锅里加入水和细砂糖，中小火加热熬煮，当糖浆在锅内冒大泡泡并且微焦时候，用裱花嘴沾取一点糖浆吹气，可以吹出泡泡即可。这在专业烘焙术语中称为“吹气状”。（很好玩哦）
在步骤二的状态下把杏仁加入糖浆里搅拌，每一颗杏仁都裹上糖浆，进一步熬制到焦糖融化，同时，也充分煮熟杏仁。
关火，加入黄油，搅拌均匀。
把杏仁倒在烤纸上，每一颗都分开，冷却。
巧克力隔水化开，杏仁倒入巧克力溶液里，使每一颗的杏仁都裹上厚厚的巧克力。
撒上可可粉，每一颗都裹满可可粉，之后用筛子筛掉多余的可可粉。装盘 即可。
# 此菜品中使用的烤箱型号为：方太D1款烤箱 1因杏仁大小有差异 每家使用的烤箱火力也不同，杏仁具体烘烤时间在5~10分钟，只要稍微上色或闻到香味即可，一定注意不要烤过头。 2熬制糖浆时注意刚开始用中火，后边出现大气泡之后改用小火慢慢熬，多观察，不要熬过头。 3将杏仁煮熟、煮透是杏仁美味的关键，可以将一颗杏仁切开后观察内部是否已经煮透。 4最后一步的可可粉也可以换成糖粉，这个视自己的口味而定。 加油 我也是一次成功的 相信你也可以