醪糟

作者： 燕燕-围裙妈妈

用料

• 糯米 2000克
• 安琪甜药酒 8克
• 纯净水 1200克

醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，在清水中泡6小时以上

步骤 2

泡好的糯米沥干水分，放入铺好笼布的蒸锅中铺匀，用手在米上戳几个洞，便于成熟均匀，大火蒸30分钟。

步骤 3

在蒸到15分钟的时候打开锅盖，在米的表面洒少许水，继续蒸。

步骤 4

蒸好的糯米饭取出，放入干净的大盆中，晾至30度左右，将6克甜药酒撒入糯米饭中，在加入纯净水（凉白开）用手充分搅拌均匀。

步骤 5

拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周围同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面。

步骤 6

盖好盖子，放入棉被中或棉大衣中包裹保温发酵36~40个小时，至米饭中间出水，散发出甜甜的酒香，尝起来味道甘甜细腻，醪糟就做好了。。

醪糟的小贴士

1.制作醪糟时，用具必须洁净无油。 2.蒸好的糯米饭一定要晾到内外温度均匀为30度再拌酒药，这是成功的关键。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人。 3.拌酒药的时候一定要加纯净水或者凉开水，醪糟才不容易变坏。 4.做好的醪糟立即从保温层中取出，时间长了就会失去甜味变成米酒了！ 更多美食，可添加微信公众号：yanzi520515177138

菜谱创建时间：2016-01-11 20:37:05