焦香白脱香蕉蛋糕

作者： 猫-mimo

焦香主要来源于焦糖化黄油和红糖。 将黄油熬煮成茶色，使其产生异常浓郁的乳香味。 红糖与香蕉中原有的糖分搭配，甜度柔和自然。

用料

• 黄油 150g
• 高粉 150g
• 低粉 150g
• 泡打粉 10g
• 椰蓉 60g
• 红糖 90g
• 鸡蛋 2颗
• 盐 少许
• 香蕉 2颗
• 淡奶油 35g

焦香白脱香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作焦香白脱：黄油加入锅中，中小火加热至融化后用小火加热。 备注：融化后用小火，以防飞溅和烧糊。

步骤 2

制作焦香白脱：小火慢煮，煮至形成许多泡沫并且变成茶色液体，放置一边冷却。 备注：过程中会产生少许黑色沉淀，不影响。

步骤 3

制作焦香椰蓉。 方法一：平底锅加入椰蓉翻炒至金黄色，盛出备用。 方法二：平摊在不粘烤盘中，温度135度，培烤时间约为5分钟，见颜色变焦黄取出备用。

步骤 4

香蕉剥皮压成泥，加入鸡蛋液搅拌，加入红糖及适量盐，再次搅拌均匀。

步骤 5

步骤4中加入熬制好的焦香黄油，混合均匀。 备注：缓慢倒入黄油，黑色沉淀留底不加。

步骤 6

步骤5的混合液中筛入高粉、低粉及泡打粉，再加入培烤后的椰蓉，搅拌均匀，看不见粉质即可。 备注：不要过度搅拌，以防面粉起筋。

步骤 7

烤箱预热190度，该在模具中放纸放纸，该备纸杯拿纸杯。。

步骤 8

在模具中放入半固体的面糊，模具的3/4左右空间，随后放入烤箱，烤制20分钟左右。 备注：想要成品美观，可以适当少放一些，按方子我做了15个。

步骤 9

挑两个成品当模特。

焦香白脱香蕉蛋糕的小贴士

方子中的高粉150g、低粉150g、泡打粉10g可以用两种方式替代： a.自发粉300g。 b.中粉300g，泡打粉10g。

菜谱创建时间：2016-01-10 10:52:54