胖胖蛋糕卷

作者： 喵豆腐

整理个自己最常用的蛋糕卷方子，后蛋分次加入低粉对新手做蛋糕卷还是有帮助的

用料

• 鸡蛋 四个
• 糖1 10g
• 糖2 40
• 玉米油 40
• 牛奶 50
• 低粉 70
• 柠檬汁 三四滴

胖胖蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先铺好烤盘，预热烤箱，玉米油，牛奶，糖1每加一样搅拌均匀，乳化完成加入蛋黄，蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

分两次加入过筛的低粉，z字搅拌无颗粒，过滤一遍！！！

步骤 3

蛋清用电动打蛋器先低速打至粗泡 挤三四滴柠檬汁，转中速糖2分三次加入，第三次加入转低速使蛋白糊更细腻，蛋白打至大弯钩即可。

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合，再混合剩余的蛋白，开始可以用切拌加翻拌的手法混合均匀。这一步很重要 没混合均匀烤的过程会出现鼓包或者开裂。

步骤 5

面糊倒入事先铺好的油纸的烤盘，刮板铺平，震几下排掉大气泡

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度18分钟中层。实际根据自己烤箱温度而定。

步骤 7

出炉可震一下移至烤网晾凉，正面反面都ok

胖胖蛋糕卷的小贴士

其他口味的可可粉 抹茶粉8g 代替低粉 想要更细腻 第一步可以过滤一遍再加低粉混合

菜谱创建时间：2016-01-10 09:59:13