炸藕夹

作者： 背着翅膀吃美食

藕夹、春卷、肉圆子 是我们武汉年饭餐桌上必不可少的三大样。 可是外面做的藕夹实在是不好吃，基本吃到的都是面，藕少，也没有肉！酥脆鲜嫩！才是藕夹的真实味道啊！！ 于是乎，自己动手！

用料

• 鸡蛋 一个
• 面粉 200g
• 藕（长条，不要太大） 两斤
• 肉沫 200g
• 盐 少量
• 鸡精 根据口味少量
• 胡椒 一点点，提味

炸藕夹的做法步骤

步骤 1

切藕片，可切断也可不切断，对于新手小白来说，推荐都切成片，这样好包肉！ 猪肉绞成肉泥加点小葱、一点点胡椒、少量的盐、一点点鸡精提味，然后把鸡蛋清拌在肉馅里。这样肉在油炸的过程中，还是很鲜嫩

步骤 2

包好肉馅以后…这一步很关键了！各位看仔细！ 因为我第一次炸就失败过！ 给藕夹穿面衣！ 首先，用面粉还有蛋黄加水调成糊…稠度稍微稀一点 然后，准备一碗干面粉 将藕夹先全部包裹好干面粉，再往面糊里沾均匀就可以下锅了！！

步骤 3

最后一步，下油锅！第一道不要用油温太高的炸，炸至浮出油面可捞起来。第一遍颜色都比较浅，一般放凉就可以冻冰箱里啦！等下次吃重新加热即可！

步骤 4

这是我炸了第二遍时候的颜色！这个时候开大火，两面变色即可出锅！不要炸糊了哦！

炸藕夹的小贴士

第一次炸开小火因为第一遍是为了让里面的肉弄熟。便于冷冻！颜色浅一点就行

菜谱创建时间：2016-01-09 16:57:57