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酥皮菠萝面包

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作者: 泡芙大人
数量:5个 烘焙温度:180度,上下火,中层 时间:20分钟 酥皮菠萝面包是我妈妈最爱的一款面包,烘焙的幸福感就是向家人传递暖暖的爱。^_^

用料

酥皮菠萝面包的做法步骤

步骤 1

黄油和白糖一起打至发白,分3次加入打散的蛋液,搅拌均匀。

步骤 2

在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉,搅拌成团。

步骤 3

用保鲜膜包住酥皮面团,放进冰箱冷藏至少1小时,至变硬。

步骤 4

面包配料放入揉面机(或面包机),使用揉面程序,揉好的面团放入大碗,盖保鲜膜,进行第1次发酵。

步骤 5

发酵完成后,将面团分成5等份(每份95克左右),滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

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步骤 6
步骤 6

冷藏好的酥皮分成5等份(每份40克左右),搓圆。

步骤 7

面团排气后再次滚圆,酥皮团隔保鲜膜压成圆饼,用酥皮包住面团。

步骤 8

翻面后,用菠萝印在酥皮上压出纹路。

步骤 9

放入烤盘,发酵至2倍大,上下火180度,中层烤20分钟。

酥皮菠萝面包的小贴士

1. 请根据面粉的吸水能力调整水的用量。 2. 菠萝印要一压到底,不然纹路会较浅。 3. 成品挺大的,食量小的孩子可以考虑将配料减半。 4. 烤到15分钟时,可以根据上色程度,选择性加盖锡纸。 5. 喜欢面包表面有光泽,可以烤前刷蛋液。

菜谱创建时间:2016-01-07 19:30:33
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