排骨清水洗净，倒入适量料酒拌匀。也可以不加料酒。
烧一锅开水，水开后倒入洗净的排骨。之后记得把浮漂杂质舀出。然后等待水慢慢耗干，期间可以准备其他饭菜。如果实在觉得太慢可以倒掉部分水。
汤汁耗到露出排骨的时候，倒入适量冰糖。糖的分量根据各人喜好不同放入。不过放多了可能会有焦糖的味道，略苦。
冰糖放入后就要不停的翻动，防止冰糖焦糊。等冰糖基本融化，放入适量老抽调色。继续翻炒。
快起锅的时候放入少量醋，再翻炒一下就可以出锅了。
出锅！！
这样做的糖醋排骨简单易操作，可以说无失败。 而且不会出现夹生的现象，排骨也不会老。 如果还是觉得油腻，可以在放入冰糖后滴几滴柠檬汁。味道会更清爽。