【健康三餐】番茄圆白菜肉酱闷饭

作者： Sunny_Kreglo

快手香喷喷的饭菜肉一锅出。 藜麦可以换成白米饭、糙米或泡过的豆子。 或者土豆、芋头等根茎类主食。 使用的是4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）

用料

• 瘦牛肉馅 454克
• 洋葱 中等大小1个（280克），切丝或切碎
• 圆白菜 中等偏小的1棵（360克），切大块
• 西红柿 中等大小1个（150克），切大块
• 白米 生重150克
• #调料
• 蒜 中等大小3瓣（15克），切片
• 酱油 1大勺（15克）
• 番茄膏（tomato paste） 170克一罐的
• 红糖 1小勺（4克）
• 苹果醋或米醋 1小勺（4克）
• 海盐 1/2+1/4小勺（3克）
• 黑胡椒粉 1/2小勺（1克）
• 白胡椒 1/4小勺（0.5克）
• 水或高汤（见贴士4） 210克+100克
• 柠檬 1颗，切块

【健康三餐】番茄圆白菜肉酱闷饭的做法步骤

步骤 1

【泡米】 提前20分钟混合白米+210克水。提前泡米可以让饭熟的更均匀，不会出现夹生情况。

步骤 2

【炒肉馅和菜】 锅热后，煎肉馅到变色，放入海盐、白胡椒、黑胡椒。好吃的关键：一直炒到肉中水分完全没有，肉被煎成焦黄色。 然后放入洋葱、蒜片翻炒匀，炒到洋葱变软。把番茄膏兑100克水稀释开，倒入锅里拌匀。

步骤 3

【闷饭】 把剩下的所有食材和调料全部放入锅里（柠檬除外），拌匀，如果太干就兑适量水，能隐约看到汤汁就可以（圆白菜加热后会出水）。汤汁煮开后，盖锅盖，转最小火，闷30分钟左右到米熟了即可。中途要检查一下水量是否合适，如果太干就再加一些水，并翻动一下，让食材受热均匀。

步骤 4

出锅后尝尝味道，不够咸可以撒一些海盐或加酱油调味，淋上柠檬汁，搭配韩式泡菜也好吃。

菜谱创建时间：2016-01-06 07:28:41