戚风蛋糕(幼儿版)

作者： Daisy烘焙

这款蛋糕不需要添加牛奶，口感入口即化，非常适合小朋友吃。参考12个小纸托蛋糕

用料

• A：
• 蛋白 70g（3个鸡蛋清）
• 细砂糖 30g
• 盐 0.5g
• B:
• 蛋黄 45g（3个鸡蛋黄）
• 全蛋 38g（1个全蛋）
• 细砂糖 5g
• 低粉 38g
• 植物油 37g

戚风蛋糕(幼儿版)的做法步骤

步骤 1

将材料B蛋黄、全蛋、糖均匀打散后，加入植物油打均匀，不能油水分离。

步骤 2

筛入低筋面粉，切拌均匀。备用

步骤 3

把材料A蛋白加盐、细砂糖打发至硬性发泡。（注意打发蛋白：先把蛋白加入几滴白醋，打至粗鱼泡泡时加入1/3白糖，打至浓稠时加入1/3白糖，打到中性发泡时加入剩下的1/3白糖。）

步骤 4

取1/3蛋白至蛋黄糊内翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白内，翻拌均匀。

步骤 5

烤箱120度上下火预热10分钟，十二连模内放入纸托，倒九分满蛋糕糊。入烤箱120度50分钟或140度35分钟。温度只供参考

步骤 6

duang！美美的蛋糕出炉了！😘

菜谱创建时间：2016-01-04 21:03:34