最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法

作者： 紫色潜影贝

用剩半盒淡奶油，干脆用来做个吐司吧。冰箱里也没有鸡蛋了，于是干脆也省了。很简单的一个配方，但成品却意外的松软、好吃

用料

• 中种
• 高粉 250
• 酵母 2.5
• 水 90-100
• 淡奶油 80
• 主材料
• 盐 3
• 糖 30-40

最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法的做法步骤

步骤 1

中种面团和光滑后，室温（18度左右）的约3个小时至3-4倍大、有蜂窝组织、有酒味

步骤 2

面包机揉30分钟、摔面5分钟，到完全阶段。温暖处静置30分钟。取出轻拍排气，分3等份醒15分钟。辗长，两边对折（如上图）再醒15分钟

步骤 3

再辗长，翻面破边卷起来。这种办法会会吐司烤好后则面的圈圈更清晰

步骤 4

温暖处发90分钟。酵母放少了，平时是60分钟能到9分满的

步骤 5

170度30分钟

步骤 6

出炉。配方简单，却有面包店的柔软口感，奶香味足，主要原因一是中种的作用，二是淡奶油的作用

菜谱创建时间：2016-01-04 14:28:27