霸王香肘

作者： ◎Do Not Smoke

用料

• 猪肘子（前腿） 姜蒜
• 干椒 芝麻
• 香料 基本调味品
• 蚝油 美极鲜
• 十三香 芝麻油
• 香辣酱 辣妹子
• 料酒 水淀粉

霸王香肘的做法步骤

步骤 1

肘子洗净汆水，加基本调味品上高压锅上气后压10分钟左右，大概三成熟

步骤 2

取出上色，爆油

步骤 3

炒香料，放辣妹子和香辣酱，再加入高汤后放蚝油、美极鲜、料酒和十三香倒入高压锅，再把肘子放入压15-20分钟至8-9成熟烂，收汁

步骤 4

把肘子取出改刀至容易吃的状态

步骤 5

锅放油，炒干椒，芝麻倒在肘子上，撒上葱花即可

霸王香肘的小贴士

肘子在汆水后可以先去骨，再去压，骨头也要一起压

菜谱创建时间：2016-01-04 10:13:07