超软牛奶面包-新手在美仿制版本

作者： rachellei

参考“超软牛奶面包”帖子，http://m.xiachufang.com/recipe/100472956/ 谢谢作者分享！这个方子很不错，简单。第一次做面包就有点样子了，虽然不懂大家说的什么拉丝，里面是蜂窝状的，老公喜欢吃，说这种蜂窝状的面包和他小时候吃的一样一样的。☺️ 这次也终于弄明白了低中高筋面粉分别对应美国超市里的什么粉

用料

• 高精面粉 300g
• 细砂糖 50g
• 盐（忘记了） 2g
• 蛋液（一个鸡蛋50g左右） 35g
• 牛奶 160g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• 装饰用白芝麻和蛋液 适量

超软牛奶面包-新手在美仿制版本的做法步骤

步骤 1

bread flour就是高精面粉！

步骤 2

all purpose flour 是中筋面粉，中式面点多用这个。

步骤 3

cake flour是低筋面粉，做蛋糕用。

步骤 4

我用的发酵粉

步骤 5

我用的cake pan

步骤 6

我用的mixer

步骤 7

把所有除黄油和装饰材料以外的才来放进mixer和面，面团光滑了再加入切碎的黄油，活到扩展阶段。 烤箱预热两分钟，烤盘加热水，把面团放大不锈钢碗，上面盖湿润的厨房用纸，大概一小时酒发到了两倍大。 把发好的面团揉一揉，整形成成了十二个小球放在pan里面，一个个基本紧挨着，继续发大概一小时。 面团发开以后，刷蛋液350华氏，烤25分钟。上面颜色如果太深，可以盖锡纸。

超软牛奶面包-新手在美仿制版本的小贴士

第一次做很满意！整形的时候面团大概考得太紧了，不知道如果隔开一点距离，就不会太挤，花瓣的界限会更加清晰。【下次】不用所有面团都放进，拿一些做其他小圆面包试试

菜谱创建时间：2016-01-03 13:50:24