香滑软糯芝麻糊

作者： rachellei

参考《传统港式芝麻糊》http://www.xiachufang.com/recipe/100475354/ 谢谢分享！ 家里买了一个blender，正在找用武之地，很好。

用料

• 芝麻 175g
• 糯米 100g
• 红枣 10个
• 冰糖

香滑软糯芝麻糊的做法步骤

步骤 1

【准备】 1. 糯米浸泡一个半小时 2. 黑芝麻漂洗干净以后下锅炒香，这是个功夫火。火不能太大，不停翻炒，一直到闻到香味，芝麻用手指能抿粉碎。

步骤 2

【煮】 1. 黑芝麻，糯米，红枣和600ml水放入blender打碎，原本应该放入冰糖一下打，不过我不想吃甜，所以冰糖煮的时候再加。 2. 参考菜谱里面打碎以后还是比较稀的，可以用滤网过滤。我打出来却是比较糊，过滤不了，于是装纱布里捏出水来。装纱布的便利方法是纱布展开在一个小碗里，导入糊糊，抓纱布边缘绞紧，然后提到大碗上面开始挤压水。老妈说我这像在做豆腐，挤压玩把渣子倒进第三个碗。用这个方法不用另外一个人帮忙提纱布:-) anyway，体力活。 3. 完成以后，渣子加水400ml继续打，然后过滤。这次比较稀一点。

步骤 3

【煮】 1. 把芝麻水（对，过滤出来都是稀得很的水，很怀疑这能有多少芝麻精华在里面）分两份分别煮开（一份加糖，一份不加糖）。煮的过程要不停地搅和，可能上面看着风平浪静，下面已经粘锅了。因为加了糯米，所以从水到糊的过程其实很快，水分并没有蒸发多少就已经成糊。

香滑软糯芝麻糊的小贴士

这样用芝麻水煮出来的芝麻糊真的是相当细滑！！！但是我感觉芝麻味不够濃，如果去店里买一碗子这样的芝麻糊，卖相和口感是相当好，但我会抱怨糯米太多。所以【下次】试试糯米少一点会不会香浓一些。 后来我把渣子加水一起煮了煮，口味一样的芝麻糊，只是口感就糙很多。 老公说这个芝麻糊太细太滑了。好吧。所以中和上面用芝麻水和芝麻渣煮出来的芝麻糊的口感，是不是其实blender打完直接煮就完事了。那简直就是省了90%的体力活啊。 按你胃，喜欢吃芝麻糊，现在自己会做，酷！

菜谱创建时间：2015-12-29 06:23:11