蛋白跟蛋黄分离。蛋白置于无水无油的盘子中备用。蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器拌匀。加入色拉油,搅拌均匀,直至看不到油浮在上面,充分乳化。加入牛奶,继续搅拌均匀。低筋面粉过筛筛入其中,用打蛋器拌至没有小粉团。(注意不要过度搅拌,面粉会起筋)。
白砂糖分三次加入到蛋白中,打发至湿性发泡状态,即拿起打蛋器呈现小尖勾。
取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。将再倒进去余下的蛋白中,翻拌均匀。(不能划圈搅拌,容易消泡)。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入28cm*28cm的烤盘中,180℃烤18分钟。
烤完的蛋糕拿出放凉,倒放在另一张油纸上,慢慢撕开油纸。
150g奶油加入15g白砂糖打发,将打发好的奶油抹到蛋糕表面,再把适量的奥利奥饼干碎撒到奶油上,再慢慢卷上压实。
蛋糕卷放入冰箱冷藏一会更好吃!^_^
很好吃哦!