大闸蟹炒年糕

作者： 啥都没肉好吃

秋风起，蟹脚痒。大闸蟹老是清蒸一定吃厌了吧，其实拿它炒年糕也挺好吃。年糕裹着黄黄的蟹油，那个鲜呀！

用料

• 大闸蟹（毛蟹也可）
• 年糕
• 姜片
• 葱段
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 面粉

大闸蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

将蟹用牙刷刷干净，从当中纵向一斩二；拿小钳子取出蟹的胃、心脏和肠子

步骤 2

把蟹的切口部分沾上面粉，这样蟹黄就封住了，不会流出来

步骤 3

起油锅，放两片姜，把大闸蟹沾了面粉的切口向下，放在油里煎至切口微微金黄色

步骤 4

加生抽老抽，炒香，加适量水（以浸过大闸蟹2/3为宜）煮，水开后转中小火烧至蟹熟（就是蟹壳红了）

步骤 5

煮蟹的同时，切年糕，切好的浸在水里

步骤 6

把年糕拿出放在煮熟的蟹上，盖上锅盖，烧两三分钟

步骤 7

炒年糕和蟹，尝下年糕熟了，汤汁差不多收干，起锅时撒点葱，就大功告成！

大闸蟹炒年糕的小贴士

１．洗蟹斩蟹的时候小心被大闸蟹夹到 ２．准备个碟子放面粉，斩好的蟹马上把切口沾上面粉，蟹黄不会流出 3.蟹煮熟时尝尝味道，不够咸的话加点盐，味精是绝对不需要了，原汁已然很鲜很鲜了！

菜谱创建时间：2011-10-14 10:57:28