一碗好米饭

作者： 手绢上

实在是无法忍受网上流传的关于蒸饭秘诀，只洗三遍米，一指深的水，用这个方法蒸出来的米饭绝对是暴殄天物啊！！！图是网上找的，等下次蒸饭，拍一个就换掉。

用料

• 大米
• 水
• 油

一碗好米饭的做法步骤

步骤 1

关于洗米，请务必用力揉搓，反复冲洗。完成的标准是冲米的水彻底清澈。充分洗清大米上的浮粉，可以保证蒸出来的米饭粒粒分明，口感弹牙。哪怕是超市里的特价米，也会有好口感。只冲三遍的米，口感只能是粘牙！

步骤 2

关于水米比例，请按照米袋上的说明书尝试调整。通常范围是1：1至1：1.3，哦，这个指的是体积比。水米比例是跟大米的品种和锅，火力相关的。请用量杯反复实践。一指深的水，不可能通用一人份至十人份的米饭！

步骤 3

关于蒸。以电饭锅蒸饭为例，蒸饭键跳起来后，拔掉电源，用饭铲把米饭轻轻铲松，盖上盖子继续焖20分钟。这个过程很重要，铲松米饭可以散掉多余的水分，焖20分钟可以更好的吸收剩余的水分，保证出来的米饭干爽。而且很好的解决了蒸米饭会出现锅底米饭把锅糊掉的问题。

步骤 4

品质提升秘法：生米里放油。请选择没有味道的油！花生油，橄榄油，豆油，菜籽油，绝不可以用，味道太重，会遮了米饭本身的香味。推荐放荤油。量可以随意些，参考3-5人份米饭放半汤匙油。放了油米饭的口感会很润。

一碗好米饭的小贴士

别跟我说大米洗多了没营养，我家米饭是要配炒菜吃的。

菜谱创建时间：2015-12-20 18:36:33