香菇取蒂头，切小块，土豆去皮切小块，姜片几片。
锅中放适量油，下姜片爆香，放入香菇超出香味变软后，加入土豆块，翻炒一两分钟后，加入川味腊肠，再翻炒一两分钟后，加入适量水，大概能把食材淹没一半左右，煮个三四分钟。水煮开后可以试下味道，因为我买的川味腊肠有很重的花椒麻辣味，所以这时尝过味道后再加盐，酱油等调到自己喜欢的味道。
把煮好的材料和一杯半的生米一起倒入高压锅内，香肠放在最上方，这时再加水，水量以能没过土豆的七八分高度为准。高压锅按正常煮饭时间把所有材料煮熟。
盛出前，用铲子把整根的香肠捣碎，这时香肠已经很软，捣碎毫无压力，然后就可以美美地开吃了。